这个季节，正是吃这菜时候，一挑一做一吃，色泽橙黄，可文吃武吃

现在这个季节，正是吃大闸蟹的好季节。清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。 此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。不过，吃螃蟹也是有很多学问的，从挑，到做，再到吃，都有很多门道。清蒸大闸蟹的吃法包括武吃和文吃。所谓武吃，就是不用任何工具，拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法;文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。这个季节，正是吃这菜时候，一挑一做一吃，色泽橙黄，可文吃武吃！

食材

大闸蟹4只、葱10克、姜10克、醋适量

清蒸大闸蟹的做法

1、新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手。

2、将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟。

3、葱姜蒜分别切成碎末，放入小碗内。

4、将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。葱姜蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。

5、出锅后的样子很好吃，喜欢的朋友可以做起来。

食用螃蟹小知识——螃蟹有4个不能吃的部分

图1：蟹肠——打开蟹脐，位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条。

图2：蟹腮——在蟹的前部两侧，像眉毛状一条条软绵绵的东西。

图3：蟹胃——裹在蟹黄中间，形如三角形的小黑块。

图4：蟹心——位于蟹黄中间，紧连蟹胃。

如何分辨螃蟹公母：

母螃蟹是圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻。

公螃蟹是尖脐，呈塔状，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。

小编贴士

1、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

2、螃蟹性寒，又是食腐动物，所以食用时必蘸姜醋汁来祛寒，不宜单食。

3、蒸螃蟹时肚皮朝上，蟹黄不易流出，造成浪费。